【真鯛のあらを使用】炊飯器による真鯛の炊き込みご飯の作り方

この記事では、真鯛の炊き込みご飯の作り方を紹介します。真鯛のうま味を存分に味わえるので、ぜひ作ってみてください。

真鯛の炊き込みご飯の魅力

真鯛のうま味を逃がすことなく、味と香りを存分に味わえることが最大の魅力です。

また、ご家庭でもお店と同じぐらい美味しい炊き込みご飯が作れるのも、嬉しいですよね。

真鯛の炊き込みご飯の作り方

ここからは、作り方を紹介します。　

材料はこちらです↓↓

手順１　昆布を鍋に30分いれておく

• 昆布を10センチ×2枚を用意します
• キッチンペーパーで表面の汚れを拭きます
• 鍋に水1,000ccを入れ、②に入れます

手順２　米を水にひたします

• お米3合を用意し、お水に20分〜30分ほど浸しておきます
• その後、ザルに入れ、水を切ります

手順３　真鯛のアラを準備します

• 真鯛を三枚おろしにし、アラと切り身を準備します

手順４　塩を振り、水分をキッチンペーパーでふき取る

• 塩をアラに振りかけ、15分放置します
• 水分が表面に浮いてくるので、キッチンペーパーでふき取ります

手順５　鍋に入るように、アラを切る

• アラを鍋に入るサイズに、切り分けます。(出刃包丁を使うと切りやすいですよ)

手順６　アラをオーブンで焼く(280℃で10分間)

• クッキングペーパーの上に、アラと切り身(三枚におろしたもの)をのせます
• オーブンを使って、280℃で10分間焼きます

手順７　焼いたアラを鍋で煮込み、出汁を取る

• 焼いたアラを手順①の鍋にいれます
• 灰汁を取り除きながら、20分間弱火で煮込みます(沸騰させず、ふつふつさせる感じ)

手順８　火を止め、昆布を出し、冷めるのを待つ

• 煮込み終わると、黄金色の出汁に変わります
• 昆布を取り除き、出汁が冷めるのを待ちます

手順９　お米に調味料、出汁、切り身をいれて、炊飯開始

• 炊飯器に、手順②のお米、手順⑧の出汁、調味料(醤油 大さじ3、料理酒 大さじ1.5)を入れます
• 炊飯を開始します (炊く時間はいつも通りで構いません)

手順１０　炊きあがったら、切り身をくずし、完成です

• 炊き上がったら、切り身を崩し、混ぜ合わせてください
• 完成です！！　真鯛の美味しそうな匂いがすると思いますよ。

まとめ

• 真鯛の炊き込みご飯は、真鯛のうま味と匂いを最大限味わえる最高の料理です
• 本記事の手順通り作ることで、お店と同程度の炊き込みご飯を作ることが出来ます (著者感想)

家族全員が絶賛すること間違いなしですので、ぜひ作ってみてください。

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